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芝麻---是怎樣形成的?房貸貸款成數&年期 弄懂負債協商與整合負債差異 該不該找代辦公司協助
問題
芝麻---是怎樣形成的?我們吃的芝麻.....是啥果子呢?
最佳解答
芝麻是跟碗豆一樣有豆莢ㄉ 在夾裡面成熟 要等夾從青或紅顏色轉為紫黑ㄉ時候才是成熟ㄌ 後面要在曝曬過 跟傳統稻子一樣用拍打或踩踏"夾"ㄉ部分把芝麻給打出來
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芝麻，古稱胡麻又稱脂麻油麻屬一年生草本穀類植物，芝麻的莖為方形葉圓銳有光澤，秋天開出白花，有芝麻開花節節高之說。它節節開花，也節節結角，長的好的芝麻角約三厘米長，它們對稱式的直線上長藏於葉片上緊緊依偎著莖苗，芝麻角分四稜、六稜、八稜不等每顆芝麻角約含四五十粒芝麻，每株芝麻莖高約一米左右，結角數百個，角內芝麻粒有白黑、黃、褐等不同顏色，其中黑芝麻最佳。黑芝麻可治病養生利用黑芝麻治病養生，許多古醫藥書籍都記載過芝麻的功效，神農本草經，本草綱目這兩部經典著作，都記述胡麻補肺氣、益肝腎、潤五臟、堅筋骨、明耳目、耐飢渴、烏髭髮、利大小便、逐風濕氣、涼血解毒，而且能益壽延年抗衰老，是民間最常用婦女產後的補品。迄今，江南民間仍廣為流傳一種說法：常吃芝麻可防止頭髮過早變白和脫落，保持頭髮秀美。近代科學家，對芝麻進行過許多分析研究並檢測出每100公克芝麻中含蛋白質21.9公克植物性脂肪61.7公克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵5毫克，麻油富含不飽和脂肪酸之亞麻油酸，為人體中不可缺之必需脂肪酸，對人體的健康是必需的營養品。大農胡麻油係精選胡麻採用傳統古法提煉而成，具有特殊香味的上等油脂，含有豐富維生素及不飽和脂肪酸之亞麻油酸，經常食用對人體健康有益，是評價極高之健康食用油。麻油氣味香濃可用以烹調出各式各樣適合個人口味的菜餚，食補、食療兩相宜，台南農改良場與本會家政人員特別研製數道適合家庭烹調之麻油食譜，提供各界參考。ps..參考資料裡面有芝麻的圖片!!芝麻是草本穀類植物~參考資料http://www.fcic.org.tw/710/seed.htm參考資料：用貼的。芝麻是應用得十分普遍的材料，而芝麻「遇熱則香」的特性，確實也讓中西方的先民很早學會芝麻應用於烹調與食油上，西元1298年，在馬可波羅的記載中，他曾經觀察到波斯人除了將芝麻油用於烹調之外，還用於按摩身體、照明、作醫療用途，甚至潤滑老舊的機器。芝麻進入中國的最早記錄，應該是西元前126年，漢武帝時張騫通西域時帶回的，因此，芝麻應被稱為胡麻，也有人因為西元前3000年左右的黃河文明遺跡，可以找到的芝麻化石，推斷中國人老早就知道食用芝麻了，無論如何，中國正式栽培的紀錄，是從「胡麻」開始的。台灣主要產地在南部雲林以下，嘉義、台南、高雄、屏東各地小面積栽培，由於芝麻栽培的土壤以排水良砂質土為主，而且忌連作，PH值以5.5~6.5為宜，主要栽培區會有逐年轉移的情形，再加上國人對胡麻油的需求很多，國內許多製油、榨油工廠以進口芝麻為主，台灣的芝麻栽培種為黑芝麻，專供榨出純胡麻油原料為首要用途，一般糕餅原料用的黑白芝麻也大多是進口貨。產期與栽培～由於本省栽培芝麻的面積不大，目前以本鄉產銷班最為著名，也小有規模，芝麻油是少數不需要另行再煉製就可以直接食用或烹調的食品，世界各國應用的方式大同小異，但是國內因著重香味濃厚的黑麻油，因此，本鄉所栽培的黑芝麻也全數供應榨出香醇的黑芝麻油為主要用途。據本鄉產銷班班長蔡水國君表示，芝麻的產期一年有二次，一次是農曆元月播種，約三個月後收成（國曆六月或七月）；另一次是中秋節前，前者收成的產量較少，且易受梅雨季影響，但是採收的芝麻榨出的油較香，後者產量較高，因為芝麻性喜陽光，通常時節不錯時，每分地平均可收到200台近左右。芝麻可以宜接生吃，口感和一般籽仁差不多，沒有特殊香味也不會油膩。本地農民深感芝麻的效用，生吃芝麻者有之，生喝麻油的亦有之。芝麻的栽培過程是先整地做畦，一畦（畦加上畦溝）寬約3尺半，播種兩行，每株距離3至5吋，直接用人力播種機播種，一般而言，秋作4天左右發芽，春作7天左右發芽，期間經過疏苗等管理，長至35天左右，開始結花苞、開花；芝麻的繁衍方式多為自花傳粉，也有蜜蜂來幫忙，待花謝後兩天，綠色莢果便形成，莢果成熟時顏色變深，頂端會裂開一個小洞，全株葉會枯黃，下莖部位顏色會變黃褐色，此時農民會將芝麻砍起綁成一捆捆立於田中曬太陽，視天氣而定曬個3~5天，只要豆莢開得差不多，便用油布鋪在田地上，再將芝麻倒放在布上敲打採收，採收後的芝麻稍曬過就可榨油做種，整個過程約需95天。參考資料西港農會
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